Дарья :

2 часа, иначе будет жесткое.

Олеся :

время варки зависит не только от старости мяса, но и от того, было оно мороженым или нет, а также для чего варите - для бульона или чтобы потом мясо использовать как закуску, например. Если говядина старая и мороженая, перед варкой (после оттаивания) подержите ее примерно час в минеральной (газированной) воде. Потом варите 2-2,5 часа (для бульона - при минимальном кипении, для мяса - при хорошем кипении), положив в воду перец горошком. Естественно, если кусок мяса очень большой, время варки нужно увеличить.

Семен :

минимум 2 часа

Алиса :

жена кормит обедом мужа. муж: почему мясо жесткое? жена: я делала все по рецепту. там написано возьмите 1 кг мяса и варите 1 час . я взяла пол килограмма и варила полчаса...

Аркадий :

1,5 - 2 часа

Раиса :

Бульон варится обязательно с добавлением сахарной косточки . Но если её нет, мясо варить на медленном огне и не меньше 3 часов. Бывает и дольше, если мясо старое.

Светлана :

Зависит от интенсивности варки и "старости" говядины: если говядина молодая и интенсивность варки (т.е. интенсивность кипения бульона) средняя - примерно 2-2,5 часа, не меньше. При слабой интенсивности - 3-3,5 ч. Старую говядину можно варить пол дня.

Валерий :

Смотря какая часть. Шею 1.5 часа хватит.. А подбедерок варится часа 3.5-4.

Макар :

чем дольше тем лучше