Аврора :

А зачем его класть туда? Сок выйдет, мясо станет сухим. Не понимаю маринаторы. Похоже на жульничество.

Никита :

не кладут шашлык под пресс. он и так прекрасно маринуется

Виталий :

Нет такого требования в рецептах шашлыков. просто некоторые сверху кладут тарелку, чтоб полностью соком было покрыто - им просто это кажется правильным. Тут и придавить захотелось - вот и пресс...

Георгий :

Уменьшаются промежутки между кусками, и маринад быстрее пропитывает мясо.

Кира :

Мясо под прессом,даёт сок.И оно лучше пропитывается маринадом.

Семен :

Никогда так не делаю, и вообще первый раз об этом слышу.